ミネラル
ミネラルは、ビタミンと同じように体を正しく機能させ、老化を抑える効果もある、 身体にとって欠かせないものです。 しかし、人の身体には吸収されにくく流出しやすいという特性がありますので、 調理法・摂取法には気を付けなければなりません。 また、不足して起こる欠乏症だけではなく、摂取し過ぎによる過剰症を起こす場合があるので ただ「多めに摂れば良い」というわけではありません。
マグネシウム
丈夫な骨や歯を作り、タンパク質を合成を助ける人体に欠かせない元素です。 心臓など循環器の働きを正常に保ち、体温や血圧を調整する働きもあります。 そのため、アンチエイジングにとても効果的です。 そのほか、ストレスの重圧やアルコールの摂りすぎにも効果的といわれています。 ただし、過剰摂取は下痢を起こす場合があり注意が必要です。
マグネシウムを多く含む食品
ひじきなどの海草類、 ココア、 ごま、 アーモンドなどのナッツ類、 大豆、 玄米など
鉄
血液中のヘモグロビンは鉄のイオンを利用して酸素を運んでいます。 そのため鉄が不足すると鉄欠乏生貧血を起こすことがあります。 貧血は、顔色が悪くなり老けて見えるほか、動悸がすることもあります。 ただし、鉄は体外に排出されにくい上、過剰摂取は人体に悪影響があるため、 鉄欠乏性貧血の方以外は摂取には医師に相談した方がよいでしょう。
鉄を多く含む食品
干しひじき、 あさり、 レバー、 しじみ、 油揚げ、 がんもどき、 大根の葉、 小松菜など
亜鉛
亜鉛は100種類以上の酵素の活性化に大切な働きをしています。 とくにたんぱく質の合成に大きく関わっていて傷の治りや日焼けからの回復に有効です。 不足するとまず味覚・臭覚が鈍り、下痢、活動性の低下、注意力の低下などが起こります。 また過剰摂取は鉄分の不足を引き起こします。
亜鉛を多く含む食品
小麦胚芽、 牡蠣、 パルメザンチーズ、 煮干し、 ブタレバー、 牛肩ロースなど
2008年5月12日 10:10 |個別ページ
